Sangiovese 桑嬌維塞

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  中文別名:

  桑吉奧維斯、圣祖維斯 、桑嬌維斯

  英文別名:

  Brunello、Brunello Di Montalcino、Calabrese、Cardisco、Cordisio、Dolcetto précoce、Ingannacane、Lambrusco Mendoza、Maglioppa、Morellino、Morellone、Negretta、Nerino、Niella、Nielluccia、Nielluccio、Pigniuolo Rosso、Pignolo、Plant Romain、Primaticcio、Prugnolo、Prugnolo Di Montepulciano、Prugnolo Gentile、Prugnolo Gentile Di Montepulciano、Riminese、San Zoveto、Sancivetro、Sangineto、Sangiovese Dal Cannello Lungo、Sangiovese Di Lamole、Sangiovese Di Romagna、Sangiovese Dolce、Sangiovese Gentile、Sangiovese Grosso、Sangiovese Nostrano、Sangiovese Toscano、Sangioveto Dell''Elba、Sangioveto Dolce、Sangioveto Grosso、Sangioveto Montanino、Sanvincetro、Sanzoveto、Tignolo、Tipsa、Toustain、Uva Abruzzi、Uva Tosca、Uvetta、San Gioveto、Uva brunella、Uva Canina

  桑嬌維塞(Sangiovese)是意大利種植面積最大的葡萄品種,也是意大利最重要的紅葡萄品種之一。這個品種名字起源于“sanguis Jovis”,在意大利語中有“丘比特之血”的意思。被廣泛種植在意大利的許多產區,從倫巴第(Lombardy)及瓦坡里西拉(Valpolicella)、卡帕尼亞(Campania)、翁布里亞(Umbria)、拉齊奧(Lazio)、托斯卡納(Toscany)等地區。

  桑嬌維塞擁有各種不同的基因,莫倫(G.Molon)于1906年首次對桑嬌維塞進行了分類,大型桑嬌維塞(Sangiovese Grosso)和小型桑嬌維塞(Sangiovese Piccolo)兩大類,然而目前看來,這兩種分類似乎太簡單,無法滿足人們對于桑嬌維塞的逐步了解,目前栽種在葡萄園里的各類桑嬌維塞克隆品種,無法根據果實的大小來進行分類。

  桑嬌維塞特性明顯,較晚熟,熟成過程十分緩慢。對桑嬌維塞的采摘,一般從9月底開始,一直延續到下個月10月中旬。在不同年份中,桑嬌維塞的表現也各為不同,氣候炎熱,釀制的葡萄酒口感豐富、酒精度高能陳年,氣候涼爽則會出現高酸且單寧粗糙的情況。桑嬌維塞釀制的葡萄酒顏色深,口感濃郁,高單寧,高酸度。也會隨著年份的增加更為復雜,陳年潛力大。

  在排水性能好的葡萄園中朝南或者朝西南的坡地會有良好的表現,葡萄皮很薄,在潮濕的情況下容易腐爛,抗病性差,熟成期遭遇雨季會易染病害。適宜生長于各種海拔高度的地區,適應各種類型的土壤,在石灰巖土壤里賦予更多的香氣跟獨特的特質。

  在1738年就有人指出,100%單品種釀制的桑嬌維塞,口感生硬,若與其他品種混釀會有出色的表現。往后,桑嬌維塞葡萄開始和各種品種搭配釀制葡萄酒,比如卡內奧羅 (Canaiolo)瑪墨蘭 (Mammolo)、科羅里諾(Colorino)、瑪爾維薩(Malvasia)和白玉霓。并開始使用橡木桶。

  桑嬌維斯主要種植在意大利的托斯卡納地區,最好的產地包括基安蒂(Chianti)、布魯耐羅蒙塔爾奇諾(Brunello di Montalcino)和蒙特比洽諾(Vino Nobile di Montepulciano)地區,用于釀造Brunello di Montalcino、Morellino di Scansano以及Super Tuscans等多種葡萄酒。

  在托斯卡納產區,以桑嬌維塞為主釀制的基安帝葡萄酒,主要是與赤霞珠混釀,赤霞珠的比例不得超過15%。其他白葡萄品種不超過5%。赤霞珠的濃郁果味跟桑嬌維塞搭配,更顯得口味非凡??啄醽喼Z (Carimgnano)地區開始將桑嬌維塞列入法定DOC葡萄品種。推動了該產區桑嬌維塞的種植發展和新的嘗試。而布魯耐羅蒙塔爾奇諾(Brunello di Montalcino)產區,人們用桑嬌維塞來釀制濃郁的DOCG級葡萄酒,優質的布魯耐羅蒙塔爾奇諾能進行陳年達15-20年,而從采摘釀制到上市時間,需要四年零兩個月。

  近年來,托斯卡納產區對桑嬌維塞的葡萄栽培進行了許多技術研究,致力于培育出更為出色的桑嬌維塞葡萄。

  桑嬌維塞在翁布里亞產區也是重要的紅葡萄品種,在羅馬涅(Romagna)種植十分廣泛,釀造的葡萄酒酒體輕盈,適宜早期飲用。

  除了意大利,桑嬌維斯在阿根廷,羅馬尼亞,科西嘉島(Corsica),美國,澳洲及智利都有種植。

  桑嬌維塞在加州也大受歡迎,主要分布在納帕谷 (Napa Valley)、索諾瑪縣(Sonoma Country)、圣路易斯奧比斯波縣(San Luis Obispo County)、圣巴巴拉縣(Santa Barbara County)及雅拉丘陵(Sierra Foothills)等產區。位于加州的桑嬌維塞果香濃郁,品質出色,越來越受到愛好者的重視。

  此外,華盛頓州也栽培桑嬌維塞,盡管不易存活。

  桑嬌維塞在南美表現也不錯,阿根廷的門多薩(Mendoza)種植了數千公頃的桑嬌維塞,但特性并不明顯,有異國他鄉的風味。

 

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